El EDA Drinks & Wine Campus celebrará los días 20 y 21 de abril una nueva edición de Drinks Summit 2026, un encuentro internacional que reunirá en Vitoria-Gasteiz y Donostia-San Sebastián a expertos, marcas y profesionales para analizar las tendencias que están redefiniendo el consumo de bebidas y el futuro del sector.
Un nuevo paradigma en el consumo: la convivencia entre bebidas
La edición 2026 de Drinks Summit gira en torno a una idea central que refleja la evolución del mercado: no importa si una bebida tiene o no alcohol; lo esencial es que sea deliciosa.
Bajo el lema “What Does Drinking Delicious Mean?”, el encuentro propone una mirada actual al consumo de bebidas, entendida como una experiencia que conecta sabor, bienestar, innovación y cultura.
Hoy, el sector refleja una realidad cada vez más diversa. En el mercado conviven de manera natural:
- bebidas con alcohol
- bebidas sin alcohol (NoLo)
- productos funcionales
- bebidas artesanales
- propuestas tradicionales
- innovaciones disruptivas
Este fenómeno responde a un consumidor más informado, consciente y abierto a nuevas experiencias.
Tendencias que están transformando el sector de bebidas
Durante las dos jornadas, expertos internacionales analizarán los principios que están redefiniendo el sector, entre ellos:
Diversidad del mercado. El crecimiento de nuevas categorías refleja un cambio en los hábitos de consumo y en las preferencias de los usuarios.
Excelencia y técnica. La calidad, el detalle y la innovación se han convertido en factores clave para diferenciar productos.
Consumo consciente. El sector avanza hacia decisiones más responsables, informadas y alineadas con el bienestar.
Innovación y sostenibilidad. La industria impulsa procesos responsables, nuevos formatos y experiencias sensoriales que responden a las expectativas del consumidor actual.
Conexión cultural. Las bebidas se entienden cada vez más como una expresión de territorio, identidad y comunidad.
Vitoria-Gasteiz: una jornada experiencial centrada en bienestar e innovación
El 20 de abril, el encuentro iniciará en la ciudad de Vitoria-Gasteiz con una agenda práctica orientada a la experimentación y el aprendizaje.
El programa incluirá:
- talleres especializados
- catas guiadas
- experiencias sensoriales
- análisis científico de nuevas bebidas
Entre los participantes se encuentran profesionales y marcas internacionales del sector bebidas y gastronomía, que abordarán el presente y el futuro de los destilados y de las bebidas emergentes.
Uno de los momentos destacados será la degustación de Tes PetNat, una bebida de categoría NoLo, que refleja el crecimiento de alternativas sin alcohol en el mercado global.
Donostia–San Sebastián: el futuro de las bebidas se construye desde la convivencia
La segunda jornada se celebrará el 21 de abril en el auditorio del Basque Culinary Center, uno de los centros de referencia en innovación gastronómica a nivel internacional.
El eje central será:
“The Future of Drinks Is Coexistence”
La conversación se enfocará en cómo la convivencia entre categorías —tradicionales, emergentes, con alcohol y sin alcohol— está redefiniendo la industria.
Durante esta jornada se abordarán temas como:
- evolución de las bebidas NoLo
- innovación en spirits y destilados
- cultura líquida contemporánea
- sostenibilidad en la industria
- nuevas experiencias de consumo
Un encuentro con visión global para el sector bebidas
El evento contará con la participación de referentes internacionales de la gastronomía, la mixología y la industria de bebidas, consolidando su carácter global.
Entre los invitados se encuentran:
- profesionales de restaurantes y laboratorios gastronómicos internacionales
- expertos en innovación y bebidas funcionales
- investigadores del sector alimentario
- creadores de nuevas marcas y categorías
El patrocinio del grupo cervecero Mahou San Miguel y el respaldo institucional del Gobierno Vasco y la Diputación Foral de Álava refuerzan la relevancia del evento dentro del ecosistema gastronómico europeo.
Inscripciones abiertas para profesionales y público especializado
Las inscripciones para Drinks Summit 2026 ya se encuentran disponibles y se gestionan de forma independiente para cada jornada.
Los organizadores informaron que:
- las plazas son limitadas
- la asignación se realizará por orden de inscripción
- el evento está dirigido a profesionales del sector bebidas, gastronomía y hospitalidad
La iniciativa busca consolidarse como una plataforma de conocimiento, networking y tendencias para una industria en plena transformación.
Fuente: Basque Culinary Center